Os critérios para a seleção das receitas em todas as etapas serão definidos pela Comissão Organizadora, considerando sabor, aparência, técnicas culinárias adequadas e saudabilidade, não cabendo qualquer reinvindicação/reclamação por parte dos interessados no caso de desclassificação.

• Ser inédita, criativa, saborosa e não ter sido publicada pelo Programa Alimente-se Bem SESI-SP ou outras publicações.
• Ser qualitativamente saudável e, preferencialmente, utilizar partes não convencionais dos alimentos (cascas, talos, ramas, etc) ou aproveitar integralmente os alimentos.
• Ser reproduzida em até 50 min (preparo e apresentação).